Tecnologia de refrigeração e requisitos de qualidade:
1- Preparação do armazém
O armazém é esterilizado e ventilado a tempo antes do armazenamento.
2- A temperatura do armazém deve ser reduzida para 0-2C com antecedência ao entrar no armazém.
3- Volume de entrada
4- Organize razoavelmente a localização, a forma de empilhamento e a altura de acordo com os diferentes contêineres de embalagem. A disposição, a direção e a distância das pilhas de carga devem ser consistentes com a direção da circulação de ar no armazém.
5- De acordo com a variedade de armazéns, pilhas e níveis de empilhamento, para facilitar a circulação de ar e o resfriamento das mercadorias, a densidade de armazenamento do espaço efetivo não deve exceder 250 kg por metro cúbico, e o empilhamento de paletes para embalagem de caixas pode aumentar em 10% a 20% da capacidade de armazenamento.
6-Para facilitar a inspeção, o inventário e o gerenciamento, a pilha não deve ser muito grande, e o rótulo e o mapa plano do armazenamento devem ser preenchidos a tempo após o depósito estar cheio.
7- O armazenamento de maçãs após o pré-resfriamento permite que entrem rapidamente em um novo ambiente de armazenamento com temperatura adequada. Durante o período de armazenamento, a temperatura do armazém deve ser evitada ao máximo. Após o armazenamento estar cheio, é necessário que a temperatura do armazém atinja o estado de especificação técnica em até 48 horas. A temperatura ideal para o armazenamento de diferentes variedades de maçãs.
8- Determinação da temperatura. A temperatura do armazém pode ser medida de forma contínua ou intermitente. A medição contínua da temperatura pode ser feita com um registrador com leitura direta ou com observação manual quando não houver um registrador disponível.
9-Instrumentos para medição de temperatura, a precisão do termômetro não deve ser superior a 0,5°C.
10-Seleção e registro de pontos de medição de temperatura
Os termômetros devem ser colocados em local livre de condensação, correntes de ar anormais, radiação, vibração e choque. O número de pontos depende da capacidade de armazenamento, ou seja, há pontos para medir a temperatura do corpo do fruto e pontos para medir a temperatura do ar (deve incluir o ponto inicial de retorno do jato). Registros detalhados devem ser feitos após cada medição.
Temperatura
Inspeção do termômetro
Para medições precisas, os termômetros devem ser calibrados pelo menos uma vez por ano.
Umidade
A umidade relativa ideal durante o armazenamento é de 85% a 95%.
O instrumento para medir umidade requer uma precisão de ±5%, e a seleção do ponto de medição é a mesma do ponto de medição de temperatura.
Circulação de ar
O ventilador de resfriamento no armazém deve maximizar a distribuição uniforme da temperatura do ar no armazém, reduzir a diferença espacial de temperatura e a temperatura relativa, e remover da embalagem os gases e substâncias voláteis produzidos pelo metabolismo dos produtos armazenados. A velocidade do vento na área de carga é de 0,25-0,5 m/s.
ventilação
Devido às atividades metabólicas das maçãs, gases nocivos como etileno e substâncias voláteis (etanol, acetaldeído, etc.) serão liberados e acumulados. Portanto, no estágio inicial do armazenamento, pode-se usar ventilação adequada à noite ou pela manhã, quando a temperatura estiver baixa, mas é necessário evitar grandes oscilações de temperatura e umidade no armazém.
Horário da postagem: 14 de dezembro de 2022