Nome do projeto: Armazenamento refrigerado para conservação de frutas
Investimento total: 76.950 USD
O princípio da conservação: utiliza-se o método de baixar a temperatura para suprimir a respiração das frutas e verduras.
Vantagem: alto benefício econômico
A conservação de frutas é um método de armazenamento que inibe a atividade de microrganismos e enzimas, prolongando o período de armazenamento de frutas e vegetais. A tecnologia de armazenamento refrigerado para conservação a frio é a principal forma de preservação em baixa temperatura de frutas e vegetais na atualidade. A faixa de temperatura ideal para a conservação a frio de frutas e vegetais é de 0 °C a 15 °C. O armazenamento a frio reduz a incidência de bactérias patogênicas e o apodrecimento das frutas, além de retardar o processo de metabolismo respiratório, prevenindo a deterioração e prolongando o período de armazenamento. O surgimento de equipamentos de refrigeração modernos permite que a tecnologia de conservação a frio seja aplicada após o congelamento rápido, o que melhora significativamente a qualidade das frutas e vegetais armazenados a frio.
Data da publicação: 25/11/2022