Armazenamento refrigerado de frutos do mar

O armazenamento refrigerado de frutos do mar é usado principalmente para armazenar produtos aquáticos, frutos do mar, etc.

A faixa de temperatura dos diferentes tipos de armazenamento refrigerado de frutos do mar não é a mesma, mas geralmente fica entre -30 e -5°C.

Classificação de armazenamento refrigerado de frutos do mar:

1. Armazenamento refrigerado de frutos do mar

A temperatura do armazenamento refrigerado de frutos do mar é diferente de acordo com o tempo de armazenamento:

① O armazenamento refrigerado com uma faixa de temperatura de -5 ~ -12℃ é usado principalmente para movimentação temporária e comercialização de frutos do mar frescos.

O prazo geral de armazenamento é de 1 a 2 dias. Caso os frutos do mar não sejam enviados dentro do prazo de 1 a 2 dias, eles devem ser colocados em um freezer de congelamento rápido para congelamento rápido.

2. O refrigerador com congelador, com faixa de temperatura de -15 a -20 °C, é utilizado principalmente para armazenamento de longo prazo de frutos do mar congelados em freezers rápidos. O prazo de validade geral é de 1 a 180 dias.

3. As câmaras frigoríficas com as duas temperaturas acima são as mais utilizadas e comuns em nossas vidas. A outra é a câmara frigorífica para frutos do mar, com uma faixa de temperatura de -60 a -45°C. Essa temperatura pode ser usada para armazenar atum.

A água nas células da carne do atum começa a congelar em cristais a -1,5°C, e a água nas células da carne do peixe congela em cristais quando a temperatura atinge -60°C.

Quando o atum começa a congelar entre -1,5°C e 5,5°C, o corpo celular do peixe se torna mais cristalino, o que destrói a membrana celular. Quando o corpo do peixe descongela, a água se perde facilmente e o sabor único do atum se perde, o que reduz significativamente seu valor.

Para garantir a qualidade do atum, o congelamento rápido pode ser usado no armazenamento a frio de congelamento rápido para encurtar o tempo de "-1,5℃~5,5℃ maior zona de formação de cristais de gelo" e aumentar a velocidade de congelamento, o que também é uma tarefa mais importante no congelamento de atum.

2. Armazenamento refrigerado ultracongelado de frutos do mar

O armazenamento refrigerado ultracongelado de frutos do mar serve principalmente para congelamento rápido de curto prazo de peixes frescos, a fim de manter o frescor da transação para que possam ser vendidos a um bom preço.

O tempo geral de congelamento rápido é de 5 a 8 horas, e a faixa de temperatura é de -25 ~ -30 ℃. Congele bem e transfira para uma câmara fria de frutos do mar de -15 ~ -20 ℃ para armazenamento fresco.